Сыроварня «Экоферма «Пискалы» недавно открылась в Ставропольском районе. Здесь делают твердые,...

полутвердые и мягкие сыры из коровьего молока. Гауда, качокавалло, буррата, бельпер кнолле, рикотта, дор блю – это лишь неполный список.

Все молоко поступает с собственной молочной фермы от породистых голштинок. Дмитрий Шилин, владелец новой сыроварни, изначально планировал запустить небольшое производство. «Это воспринималось как хобби, хотелось варить сыры для себя», – рассказывает предприниматель. Но судьба свела его с опытным сыроделом Ириной Коваленко. Так в Тольятти появился серьезный цех сыроварения.

Ирина полностью осуществила всю подготовку производства, подобрала оборудование, обучила персонал, осуществила предзапуск и запуск производственных процессов, ввела в работу свои технологические карты. Пока здесь отлаживаются все процессы, выверяются рецепты, но скоро продукцию из новой сыроварни можно будет приобрести в фирменном магазинчике и сетевых супермаркетах «Пеликан» и «Миндаль».

#СамарскаяОбласть